Artischocken
Die Artischocke (Cynara Scolymus L.) gehört zu den Distelgewächsen und den Korbblütlern. Die klassische Sorte ist eine mehrjährige Pflanze und kann 4 - 5 Jahre lang beerntet werden. Zunehmend gewinnen einjährige Hybride an Bedeutung in den Anbauländern. Wir bieten ganze Herzen und Böden in verschiedenen Counts und Schnitten an, u.a. geviertelt, gewürfelt und in Scheiben.
Auch möglich:
Vegan
Vielseitige Zutat für Antipasti
Fleischalternative
Sortiment
- ganze Herzen mit / ohne Stiel
- Viertel-Stücke
- Böden
- Würfel
- Scheiben
- Blätter
- pulled
- Tiefgekühlt
Verpackung
- Dose
- Tiefziehschale
- Tiefgekühlt: Polybeutel im Karton
Sie haben individuelle Wünsche?
Wir beraten Sie gerne
In meiner Produktgruppe bin ich Ihr Experte. Ich kenne mich in den Artikeln, ihrer Herstellung, der Verwendung und dem globalen Marktgeschehen aus. Gerne erfüllen wir die Wünsche unserer Kunden auch über den Standard hinaus. Bitte nehmen Sie für eine individuelle Beratung Kontakt mit mir auf.
Gut zu wissen
Der essbare Anteil einer kurz vor der Blüte stehenden Artischocke beträgt nur 20% (der Boden, das Herz und ein Teil der Blätter). Die jungen kleinen Artischocken sind hingegen vollständig essbar.
Anmerkungen zur Erntezeit:
Der Winterpack in Europa wird hauptsächlich für marinierte Artischocken und semi-cooked Viertel verwendet und für große Herzen (count 25/30 bzw. 30/40). Kleinere counts werden hauptsächlich vor und nach der Haupternte produziert.
Verwendung
Pizza, Salat, Antipasti, veganer Fleischersatz (pulled)
Ursprung
Mittelmeerraum (insbesondere Spanien), Südamerika
Erntezeit
Südeuropa
Frühernte: Dezember bis Februar
Haupternte: Februar bis April/Mai
Südamerika
Frühernte: März bis April
Haupternte: Mai bis November
Herstellung
Die Rohware wird gewaschen, kalibriert, geschnitten bzw. äußere Blätter entfernt, blanchiert und in Dosen bzw. Tiefziehschalen abgepackt oder tiefgefroren.
