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Artischoken Einleitung

Artischocken

Die Artischocke (Cynara Scolymus L.) gehört zu den Distelgewächsen und den Korbblütlern. Die klassische Sorte ist eine mehrjährige Pflanze und kann 4 - 5 Jahre lang beerntet werden. Zunehmend gewinnen einjährige Hybride an Bedeutung in den Anbauländern. Wir bieten ganze Herzen und Böden in verschiedenen Counts und Schnitten an, u.a. geviertelt, gewürfelt und in Scheiben.


Auch möglich:


Vegan
Vielseitige Zutat für Antipasti
Fleischalternative

Sortiment

  • ganze Herzen mit / ohne Stiel
  • Viertel-Stücke
  • Böden
  • Würfel
  • Scheiben
  • Blätter 
  • pulled 


  • Tiefgekühlt eis

Verpackung

  • Dose
  • Tiefziehschale
  • Tiefgekühlt: Polybeutel im Karton eis
Sie haben individuelle Wünsche?

Wir beraten Sie gerne

Eicke Bittner

Eicke Bittner

Produktmanager

Tel.: +49 421 5239-47242
Mail: eicke.bittner@lamotte-food.de


In meiner Produktgruppe bin ich Ihr Experte. Ich kenne mich in den Artikeln, ihrer Herstellung, der Verwendung und dem globalen Marktgeschehen aus. Gerne erfüllen wir die Wünsche unserer Kunden auch über den Standard hinaus. Bitte nehmen Sie für eine individuelle Beratung Kontakt mit mir auf.

Gut zu wissen


Der essbare Anteil einer kurz vor der Blüte stehenden Artischocke beträgt nur 20% (der Boden, das Herz und ein Teil der Blätter). Die jungen kleinen Artischocken sind hingegen vollständig essbar.

Anmerkungen zur Erntezeit:
Der Winterpack in Europa wird hauptsächlich für marinierte Artischocken und semi-cooked Viertel verwendet und für große Herzen (count 25/30 bzw. 30/40). Kleinere counts werden hauptsächlich vor und nach der Haupternte produziert.

Artischoken cutout

Verwendung

Pizza, Salat, Antipasti, veganer Fleischersatz (pulled) 

Ursprung

Mittelmeerraum (insbesondere Spanien), Südamerika

Erntezeit

Südeuropa
Frühernte: Dezember bis Februar
Haupternte: Februar bis April/Mai
Südamerika
Frühernte: März bis April
Haupternte: Mai bis November

Artischoken Produktion

Herstellung


Die Rohware wird gewaschen, kalibriert, geschnitten bzw. äußere Blätter entfernt, blanchiert und in Dosen bzw. Tiefziehschalen abgepackt oder tiefgefroren.

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Bio Sortiment

BIO-Zutaten für die Lebensmittelindustrie

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Artischocken

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Handel

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Bio Sortiment

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Info Rundschreiben

Artischocken

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Qualität

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Bei Henry Lamotte Food ist ihr Qualitätsanspruch in guten Händen. Unser Qualitätsmanagement schafft Versorgungssicherheit durch abgestimmte Prozesse, verbunden mit einer Qualitätssicherung für hohe Produktqualität.