Kapern
Kapern gehören zur botanischen Familie der Kaperngewächse (bot.capparaceae) und sind die eingelegten Blütenknospen des echten Kapernstrauches (capparis spinosa), während Kapernäpfel die eingelegten Früchte des Kapernstrauches sind. Kapern werden nach ihrer Größe in verschiedene Klassen unterteilt. Dabei gilt, je kleiner die Kapernknospe, desto feiner und besser sind Geschmack und Qualität.
Unser Sortiment umfasst verschiedene Formen und Zubereitungen:
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Kapern in Salzlake bzw. Salz-/ Essiglake:
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Nonpareille (ca. 5-7 mm)
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Surfines (ca. 7-8 mm)
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Capucines (ca. 8- 9 mm)
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Capotes (ca. 9-11 mm)
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Fines (ca. 11-13 mm)
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Hors calibre (ca. 13-15 mm)
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Individuelle Aufgussrezepturen möglich
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Kapernäpfel:
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Kalibrierung (15 - 22 mm)
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Kapernpaste:
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Bieten wir als feine und grobe Pasten in verschiedenen Salz- und Essiglaken nach individueller Rezeptur an.
Unsere Produkte sind in verschiedenen Verpackungen erhältlich:
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Fass
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Eimer
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Glas
