Kokosmilch
Bei Kokosmilch handelt es sich um die milchige Flüssigkeit vom ausgepressten Kokosfleisch und Wasser.
Auch möglich:
Vegan
Laktose-/ Glutenfrei
Vielseitig einsetzbar
Sortiment
- Milch 17 – 19 % Fettgehalt
- Creme 22 – 24 % Fettgehalt
- Clean label
- Auch andere Fettgehalte möglich.
Verpackung
- Tetra Pak
- Beutel
- Dose
- Fass
Sie haben individuelle Wünsche?
Wir beraten Sie gerne
In meiner Produktgruppe bin ich Ihr Experte. Ich kenne mich in den Artikeln, ihrer Herstellung, der Verwendung und dem globalen Marktgeschehen aus. Gerne erfüllen wir die Wünsche unserer Kunden auch über den Standard hinaus. Bitte nehmen Sie für eine individuelle Beratung Kontakt mit mir auf.
Gut zu wissen
Häufig wird angenommen, dass die Kokosmilch die Flüssigkeit aus dem Inneren der Kokosnuss ist. Diese Flüssigkeit ist jedoch Kokoswasser.
Die Anwendung beim Kunden definiert, welcher Fettgehalt das beste Resultat im Endprodukt liefert.
Kokosmilch sollte am besten bei Zimmertemperatur gelagert werden, um eine Separation von Fett und Wasser zu vermeiden.
Verwendung
Kokosmilch findet in der internationalen Küche vielseitige Verwendung - z.B. bei Fisch- und Fleischgerichten, Fertiggerichten, Saucen und Getränken. Sie erfreut sich wachsender Popularität bei veganen Alternativprodukten wie Eiscreme, Joghurt, Desserts, Käse und Brotaufstrichen. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Ursprung
Asien
Erntezeit
Ganzjährig, peak season: April bis September
Herstellung
Um Kokosmilch herzustellen wird das Kokosfleisch einmalig ausgepresst, das noch sehr fette Kokos-Extrakt wird anschließend filtriert und schonend erhitzt. Je nach Anteil der dann zugesetzten Wassermenge entsteht Kokosmilch mit 17-19 % oder Kokoscreme mit 22-24 % Fettgehalt. Auch andere Fettgehalte können hergestellt werden.
