Der Internet Explorer 11 wird von dieser Website nicht mehr unterstützt. Nutzen Sie stattdessen den neuen Browser von Microsoft. Er ist schnell, sicher und bietet hohen Datenschutz.
Hier können Sie Microsoft Edge herunterladen.

Pfeffer Einleitung

Pfeffer

Pfeffer (Piper nigrum) stammt ursprünglich aus Indien, dominierte bereits in der Antike den Gewürzhandel und wurde zeitweilig sogar mit Gold aufgewogen. Dieser Luxusartikel verhalf Städten wie Venedig zu immensem Reichtum. Die eigentliche Pfefferpflanze ist ein Klettergewächs, welches an Bäumen bis zu 10 m hochrankt. Kultiviert erreicht die Pflanze eine Höhe von 3-4 Metern.


Auch möglich:

Vegan
Milde Schärfe
Anbau in Mischkultur

Sortiment

  • In Salzlake


  • grün
  • rot

Verpackung

  • Polykanne
  • Eimer
  • Fass
  • Dose
  • Vakuum-Polybeutel

Sie haben individuelle Wünsche?

Wir beraten Sie gerne

Bärbel Walter

Bärbel Walter

Produktmanagerin

Tel.: +49 421 5239-47243
Mail: baerbel.walter@lamotte-food.de


In meiner Produktgruppe bin ich Ihre Expertin. Ich kenne mich in den Artikeln, ihrer Herstellung, der Verwendung und dem globalen Marktgeschehen aus. Gerne erfüllen wir die Wünsche unserer Kunden auch über den Standard hinaus. Bitte nehmen Sie für eine individuelle Beratung Kontakt mit mir auf.

Gut zu wissen


Wir bieten grünen und roten Pfeffer in unterschiedlichen Abpackungen und Qualitäten an.

Pfeffer cutout

Verwendung

Grüner Pfeffer passt hervorragend zu Fleischgerichten, aber auch Früchten wie Erdbeeren verleiht er eine pikante Note. Besonders lecker zur Grillzeit ist Pfefferbutter (zerstoßene grüne Pfefferkörner mit etwas Salz und Butter vermengt).

Ursprung

Indien, Vietnam

Erntezeit

Ende November bis Anfang Januar

Pfeffer Produktion

Herstellung


Grüner Pfeffer wird unreif geerntet, roter reif. Anschließend werden die frischen Pfefferkörner von Stängeln, Blüten, schwarzen Körnern und sonstigen Verunreinigungen befreit und in Salzlösung und Essigsäure haltbar gemacht oder bei hohen Temperaturen umgehend getrocknet, um die ursprüngliche Farbe zu behalten. Ein leicht stechender Geruch wird durch Terpene hervorgerufen, die die natürliche Schärfe des Pfeffers ausmachen.

Downloads

Gesamtsortiment

Sortiment für die Lebensmittel-Industrie

PDF
Bio Sortiment

BIO-Zutaten für die Lebensmittelindustrie

PDF
Erntekalender

Unser Erntekalender

PDF
Produktinfo

Newsletter

PDF
Produktinfo

Newsletter

PDF
Erntekalender

Unser Erntekalender

PDF

Weitere Produkte in unserem Sortiment

Qualität

Kundenorientierte Qualität schaffen

Bei Henry Lamotte Food ist ihr Qualitätsanspruch in guten Händen. Unser Qualitätsmanagement schafft Versorgungssicherheit durch abgestimmte Prozesse, verbunden mit einer Qualitätssicherung für hohe Produktqualität.