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Reisessig Einleitung

Reisessig

Reisessig ist ein farbloser oder auch leicht bräunlicher Essig der asiatischen Küche. Im Vergleich zu europäischen Obst- und Branntweinessigen zeichnet er sich durch einen milden, süß-säuerlichen Geschmack aus. Er wird traditionell als Würzmittel für Sushireis verwendet und eignet sich auch ideal zum Verfeinern von süßsauren Suppen und Dips oder zum Marinieren von Fleisch und Meeresfrüchten. Vielen Wok-Gerichten gibt er den Extra-Pfiff.



Vegan
Glutenfrei
Verdauungsfördernd

Sortiment

  • Hell
  • Süß

Verpackung

  • Flasche
  • Polykanne
  • Fass
  • IBC

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Janos Bugler

Janos Bugler

Produktmanager

Tel.: +49 421 5239-47253
Mail: janos.bugler@lamotte-food.de


In meiner Produktgruppe bin ich Ihr Experte. Ich kenne mich in den Artikeln, ihrer Herstellung, der Verwendung und dem globalen Marktgeschehen aus. Gerne erfüllen wir die Wünsche unserer Kunden auch über den Standard hinaus. Bitte nehmen Sie für eine individuelle Beratung Kontakt mit mir auf.

Verwendung

Aromatischer Essig, ideal für Sushi-Reis, süß-saure Saucen & Dips, Salate, Marinaden und Wok-Gerichte.

Ursprung

China

Erntezeit

Ganzjährig verfügbar

Herstellung


Traditionell wird Reisessig aus gedämpften Reis hergestellt, welcher mittels Hefe- und Reispilzkulturen unter Hinzufügen von Wasservergärt wird. Ist die Vergärung abgeschlossen, werden dem alkoholischen Basisprodukt Essigbakterien hinzugefügt, welche den Alkohol in Essigsäure und Wasser umwandeln. Als alkoholisches Basisprodukt kann auch Reiswein verwendet werden. Die Herstellung ähnelt prinzipiell der Herstellung der von Obst- und Branntweinessigen.

Reisessig Produktion

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