Der Internet Explorer 11 wird von dieser Website nicht mehr unterstützt. Nutzen Sie stattdessen den neuen Browser von Microsoft. Er ist schnell, sicher und bietet hohen Datenschutz.
Hier können Sie Microsoft Edge herunterladen.

Jackfrucht Einleitung

Jackfrucht 

Die Jackfrucht, auch Jakobsfrucht, Jaca oder Nangka genannt, ist eine tropische Baumfrucht. Sie wächst direkt am Stamm des Jackfruchtbaumes, der zu den Maulbeergewächsen und damit zur Gattung der Brotfrucht-Bäume gehört. 

Auch möglich:

Vegan
Vitaminreich
Niedriger glykämischer Index

Sortiment

  • Chunks/Shredded
  • Gereift
  • Ungereift
  • Dehydriert 
  • Tiefgekühlt eis

Verpackung

  • Dose
  • Beutel
  • Tiefgekühlt: Polybeutel im Karton eis
Sie haben individuelle Wünsche?

Wir beraten Sie gerne

Kristina Müller

Kristina Müller

Produktmanagerin

Tel.: +49 421 5239-47274
Mail: kristina.mueller@lamotte-food.de


In meiner Produktgruppe bin ich Ihre Expertin. Ich kenne mich in den Artikeln, ihrer Herstellung, der Verwendung und dem globalen Marktgeschehen aus. Gerne erfüllen wir die Wünsche unserer Kunden auch über den Standard hinaus. Bitte nehmen Sie für eine individuelle Beratung Kontakt mit mir auf.

Gut zu wissen


Bio Qualitäten sind verfügbar. Dosen-Jackfrucht ist auch in verschiedenen Laken auf Anfrage verfügbar.

Jackfrucht cutout

Verwendung


Die Früchte sind in der südostasiatischen Küche eine traditionelle Zutat. Nun entdeckt auch der Westen diese erstaunliche Frucht. Die unreifen Früchte werden geschält und wie gekochtes Gemüse in diversen Gerichten wie z.B. Currys zubereitet oder als indisches Pickle eingelegt. Die unreif geerntete Jackfrucht ist im rohen Zustand völlig ungenießbar. Erst gebraten oder geschmort werden die Fasern weich, so dass sich die faserige, fleischähnliche Konsistenz entwickelt. Deshalb kann sie wunderbar als Ersatz für Hühnchen-, Rind- oder Schweinefleisch verwendet werden und ist daher sehr gut für die vegetarische Küche geeignet. Die reife Jackfrucht hat hingegen einen süßlichen Geschmack und riecht ähnlich wie Honig, weshalb sie gerne für Desserts oder als Snack verwendet wird.

Ursprung


Südindien, Thailand, Sri Lanka und Südostasien

Erntezeit


Je nach Herkunftsland von Januar bis Juni und von September bis Dezember.

Jackfruit Produktion

Herstellung


Geerntet wird die Jackfrucht meistens unreif, vor allem, wenn sie für den Export gedacht ist und noch eine lange Schiffsreise vor sich hat. Das Gute an den tropischen Riesenfrüchten: Ähnlich wie Bananen reifen sie auch nach dem Ernten noch nach.

Downloads

Gesamtsortiment

Sortiment für die Lebensmittel-Industrie

PDF
Bio Sortiment

BIO-Zutaten für die Lebensmittelindustrie

PDF
Erntekalender

Unser Erntekalender

PDF
Info Rundschreiben

Rundschreiben Jackfrucht

PDF
Leistungsportfolio

für den Handel

PDF
Erntekalender

Unser Erntekalender

PDF

Weitere Produkte in unserem Sortiment

Qualität

Kundenorientierte Qualität schaffen

Bei Henry Lamotte Food ist ihr Qualitätsanspruch in guten Händen. Unser Qualitätsmanagement schafft Versorgungssicherheit durch abgestimmte Prozesse, verbunden mit einer Qualitätssicherung für hohe Produktqualität.