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Black Fungus Einleitung

Black Fungus

Black Fungus (Auricularia auricula), auch bezeichnet als Mu Err Pilze, Judasohr, Wolkenohrenpilze oder Holunderschwamm, sind weltweit bekannte Pilze und finden in der asiatischen bzw. in der chinesischen Küche Verwendung. Diese Zuchtpilze bieten wir getrocknet oder tiefgekühlt an.


Vegan
Ideal in Soßen
Kalorienarm

Sortiment

  • Stücke (groß/ mittel/ klein/ mini)
  • Würfel
  • Streifen
  • Tiefgekühlt eis

Verpackung

  • Getrocknet: Polybeutel im Karton
  • Tiefgekühlt: Polybeutel im Karton eis
Sie haben individuelle Wünsche?

Wir beraten Sie gerne

Joachim Bock

Joachim Bock

Produktmanager

Tel.: +49 421 5239-47272
Mail: joachim.bock@lamotte-food.de


In meiner Produktgruppe bin ich Ihr Experte. Ich kenne mich in den Artikeln, ihrer Herstellung, der Verwendung und dem globalen Marktgeschehen aus. Gerne erfüllen wir die Wünsche unserer Kunden auch über den Standard hinaus. Bitte nehmen Sie für eine individuelle Beratung Kontakt mit mir auf.

Gut zu wissen


Aufgrund seines lappenartigen oder oft auch ohrmuschelförmigen, dunkelbraunen Fruchtkörpers wird der Black Fungus Pilz gerne auch als Ohrlappenpilz bezeichnet. Black Fungus Pilze verfügen über eine feinfilzige schwarz-braune Oberfläche und sind auf der Unterseite von blass-gräulicher Farbe. Die Unterseite ist immer heller als die Oberseite. Es gibt jedoch auch andere Variationen, z. B. schwarz-weiß oder nur weiß. Die Pilze schrumpfen beim Trocknen bis zu einem Zehntel ihrer ursprünglichen Größe zusammen.

Black Fungus Cutout

Verwendung

Black Fungus bzw. Mu Err Pilze findet man in nahezu jedem chinesischen Gericht mit würziger dunkler Sauce oder auch Suppen. Nach dem Quellen erreichen sie ein Vielfaches an Größe. Der Eigengeschmack ist nur gering pilzartig. Sie nehmen jedoch sehr gut den Geschmack der Flüssigkeiten auf, in denen sie zubereitet werden. Eine Eigenschaft der Black Fungus Pilze ist das Erzeugen eines besonderen Mundgefühls - einer Textur, die an frische Meeresalgen erinnert.

Ursprung

China

Erntezeit

November bis Dezember



Black Fungus Produktion

Herstellung


Black Fungus Pilze werden vorwiegend getrocknet oder gefroren (vorab blanchiert) in unterschiedlichen Größen und Verpackungseinheiten angeboten.

Downloads

Gesamtsortiment

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Qualität

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Bei Henry Lamotte Food ist ihr Qualitätsanspruch in guten Händen. Unser Qualitätsmanagement schafft Versorgungssicherheit durch abgestimmte Prozesse, verbunden mit einer Qualitätssicherung für hohe Produktqualität.