Kokosmilch

Bei Kokosmilch handelt es sich um eine milchige Flüssigkeit aus gepresstem Kokosfleisch und Wasser.

Herkunft

Thailand, Sri Lanka, Indonesien

Erntezeit

Ganzjährig, peak season: April bis September

Herstellung

Fälschlicherweise wird häufig angenommen, dass es sich bei Kokosmilch um die Flüssigkeit im Inneren der Kokosnuss handelt. Diese Flüssigkeit ist jedoch Kokoswasser.

Um Kokosmilch herzustellen wird das Kokosfleisch püriert, mit Wasser gemischt und anschließend durch einen Filter gepresst. Je nach Anteil der verwendeten Wassermenge entsteht Kokosmilch mit 15-25 % Fettgehalt.

Hinweise

Wir bieten Kokosmilch (clean label) mit unterschiedlichem Fettgehalt in Dosen, Tetrapaks, aseptischen Beuteln (‚Bag in Box‘) oder Fässern an.

Verwendung

Kokosmilch findet in der nationalen und internationalen Küche vielseitige Verwendung - z.B. bei Fisch- und Fleischgerichten sowie in Fertiggerichten, Saucen und Cocktails, wie beispielswiese bei dem Klassiker ‚Pina Colada‘.